最近这款爆浆芝士土豆饼在抖音上火到不行！刷10条美食视频有8条都在做它，我试了3次终于做出完美配方。

先说重点：一定要用马苏里拉芝士，普通芝士根本拉不出丝！我第一次做用的超市芝士片，咬开跟馒头夹奶酪似的，气得我直接点外卖。

【食材准备】
土豆2个（约500g）
马苏里拉芝士碎100g
盐3g
黑胡椒2g
玉米淀粉30g
面包糠适量
鸡蛋1个

【详细步骤】
1️⃣ 土豆切厚片上锅蒸15分钟，筷子能轻松插透就熟了

关键技巧：蒸好的土豆要马上压泥！放凉了会变黏糊。我用擀面杖套保鲜袋压的，比勺子快10倍。

2️⃣ 趁热加盐和黑胡椒调味，晾到不烫手加玉米淀粉

血泪教训：第一次没加淀粉，煎的时候全散架了！淀粉要分三次加，直到能揉成不粘手的面团。

3️⃣ 取乒乓球大小的土豆泥压扁，包入芝士碎后搓圆再压成饼

注意！芝士别贪多，我第一次包了20g，煎的时候全漏了...现在固定每个饼包8-10g刚好。

4️⃣ 先沾蛋液再裹面包糠，油温180℃下锅炸

测试油温秘诀：插根筷子冒小泡就行。全程中小火，大火容易外面焦了里面芝士还没化。

【试吃测评】
刚出锅时脆得能听见咔嚓声！掰开的瞬间芝士丝像瀑布一样往下掉，赶紧用手机拍慢动作，发朋友圈获赞破百～

冷藏后复热方法：空气炸锅180℃3分钟，比微波炉加热的好吃10倍！

【常见翻车点】
❌ 芝士漏油：包的时候收口要捏紧，最好搓圆再轻轻压扁
❌ 饼体散架：土豆泥必须加够淀粉，可以少量多次添加
❌ 拉丝不够：认准马苏里拉芝士，其他芝士都是渣渣！

昨天做了20个带给同事，现在全公司都在求教程。其实最难的不是做法，是忍住不在煎的时候偷吃啊！

【升级吃法】
▪️ 早餐版：加培根碎在土豆泥里
▪️ 零食版：沾番茄酱+黄芥末酱
▪️ 豪华版：中间夹一片火腿

最后提醒：一定要趁热吃！凉了的芝士会变橡胶，别问我是怎么知道的...